Les recettes originales Nova de DIAMANT 2008

MIROS DE RIBERA CRIANZA 2003 ROUGE TRANCHE DE SAUCISSON DE RATTES DU TOUQUET AUX OLIVES VERTES THIERRY VERRAT Préparation Préparation : 20mn Cuisson : 3mn Eplucher les pommes de terre. Les couper en très fine tranche si possible à la mandoline ou un coupe légumes. Disposer les lamelles à plat sur un papier sulfurisé préalablement badigeonné de beurre clarifié. Couvrir avec un autre papier sulfurisé " beurré " et couvrir avec une plaque de four. Cuire au four à 150°C pendant 1 à 3 mn. Attention,  les rattes ne doivent pas devenir dures. Une fois cuites, disposer les rattes du Touquet sur un papier film, ajouter les olives au cœur de la " plaque " de pomme de terre et la rouler délicatement en forme de saucisson. Emballer le saucisson dans un film étirable et placer le au réfrigérateur. Un fois le saucisson pris, découper  des tranches d' ½ cm d'épaisseur. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de beurre et faites revenir vos tranches de rattes du Touquet. Suggestions de Thierry VERRAT Soit en accompagnement de salade ou en garniture. Soit en légume avec un filet d'huile de noix. QUELQUES NOTES DE DEGUSTATION COMING SPOON Température de service : 16 - 18 °C

THIERRY VERRAT INGREDIENTS Pour 4 personnes 500 g de rattes du Touquet 125g beurre clarifié 125 g olives vertes de Nyons dénoyautées Sel fin Poivre du moulin

Made by OENOGenius Productions & DODDS Translations - Copyright (C) 2008-2009 - Tous droits réservés. Mentions légales. L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé.

Nous contacter :  information@clubfemmesetvinsdumonde.com