  MACIA BATLE CRIANZA 2005 ROUGEESPAGNE
SIMPLISSIME DE FRANCELINE
AUX SAVEURS DE LA MEDITERRANEE |
| Préparation |  Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Cuire les Franceline. Dans l'eau de cuisson, ajouter 1 branche de thym, 1 branche de romarin et 2 feuilles de laurier.
Couper en tranche très fine dans le sens de la longueur 1 courgette et 1 aubergine, les faire dégorger au sel. Puis les faire rissoler dans une poêle pour leur donner ce côté grillé, réserver.
Faire revenir le petit salé et le chorizo, réserver.
Emincer les légumes. Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive puis ajouter une courgette verte, le poivron puis l'aubergine. Saler poivrer.
Ajouter les tomates et faire réduire le tout à feu doux pendant 20 mn.
Dressage
Découper les pommes de terre en tranche. Prendre 1 pique à brochette et reconstituer la pomme de terre sur la brochette en alternant avec le chorizo, le petit salé, les lamelles d'aubergine et de courgette.
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| QUELQUES NOTES DE DEGUSTATION |  COMING SPOON
Température de service : 16 - 18 °C
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|  | |  | | CHRISTINE CASTEL |  | CUISINOPHILISTE
CUISINIERE GOURMET
PHARMACIEN
FRANCE
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| | | | INGREDIENTSPour 4 personnes
- 4 pommes de terre Franceline
- 20 tranches fines de chorizo
- 8 tranches très fines de lard
- 2 Courgettes vertes
- 1 courgette jaune
- 2 petites aubergines
- 1 poivron rouge
- 3 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym, de romarin
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
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