  QUINTA NOVA DE NOSSA SENHORA DO CARMO GRANDE RESERVA 2005 REDPORTUGAL
SALADE DE FRANCELINE A LA MORUE CAPRICIEUSE |
| Method |  Préparation : 20mn
Cuisson : 20mm
Laver et cuire les Franceline. Les éplucher, les couper en rondelles dans un saladier et les arroser de vin blanc, laisser les Franceline s'imbiber.
5 minutes avant la fin de cuisson des Franceline, pocher la morue. Dès qu'elle se détache, l'égoutter. Et réserver.
Dressage
Placer les rondelles de Franceline dans une assiette creuse, émietter la morue pochée par-dessus. Saupoudrer l'ail et le persil haché. Ajouter les gros câpres.
Arroser de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Poivrer.
Attention si la morue est très dessalée, penser à saler.
|
| SOME TASTING NOTES | 
COMING SPOON
Wine Service Temperature : 16 - 18 °C |
| |
|  | |  | | Philippe DIAZ |  | RESTAURANT LA PASSARELLE
MARSEILLE |
| |  | |  |
| | | | INGREDIENTS
Serve 4
- 8 Franceline potatoes
- 600g cod
- 20cl white wine
- 2 garlic cloves, finely chopped
- 1 bunch of flat leafed parsley, finely chopped
- Large capers
- Balsamic vinegar
- Olive oil
- Salt and freshly ground black pepper
|
| | | | |
|
