  CLAUDIA PAPAYIANNI WHITE DRY WINE 2007 GRECE
COLCANNON DE FRANCELINE
A LA RAGHNAL
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| Method |  Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Prpéarer le chou, le couper en 4, enlever la base, le laver et égoutter. Couper en morceaux et faire blanchir 2 minutes.
Hacher les oignons épluchés.
Cuire les Franceline jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les écraser en purée qui doit plutôt rester solide.
Dans une poêle, faire revenir les lardons,les oignons et le poireau.
Ajouter le chou et laisser suer jusqu'à ce que tout soit tendre. Saler et poivrer,
Ajouter ce mélange à la purée puis le beurre, la crème fraîche, le persil, et un peu de ciboulette.
Servir chaud avec du persil frais comme garniture.
Ce plat est servi en général avec un jarret de jambon.
USCHEKEBARRA ! ;-) |
| SOME TASTING NOTES | 
COMING SPOON
Wine Service Temperature : 10 - 12 °C |
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|  | |  | | RAGHNAL O'RIORDAN |  | CUISINOPHILISTE
CUISINIER GOURMET
AVOCAT
IRLANDE |
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| | | | INGREDIENTSServe 4
- 1 kg de Franceline
- 1 chou vert frisé moyen
- 2 oignons moyens
- 1 poireau
- 30 g de beurre
- 30 g de crème fraîche
- 50 g de lardons
- 1 brin persil plat
- quelques brins de ciboulette
- Sel poivre du moulin
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