  COSTA D'AMALFI FURORE FIORDUVA 2006 BLANC ITALIE
SAUMON SAUVAGE ET RATTES DU TOUQUET SAUCE CIBOULETTE |
| Préparation |  Preparation : 15mn
Cuisson : 15 mn
Cuire les rattes pendant 15 minutes les refroidir dans l'eau glacée et les éplucher.
Émincer les tranches de saumon.
Préparer la sauce ciboulette, dans un bol mettre 3 cuillères de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, 1 jus de citron. Sel, poivre.
Dressage voir photo.
|
| QUELQUES NOTES DE DEGUSTATION |  COMING SPOON
Température de service : 10 - 12 °C |
| |
|  | |  | | LYCEE TECHNIQUE ET HOTELIER DE MONACO |  | Les étudiants du Lycée Technique et Hôtelier de Monaco préparerons la recette originale pour ce vin à la rentrée de septembre.
En attendant, notre Chef Gilles DALMAS, Accordeur de Goûts et de Saveurs, nous a concocté une recette de sa maestria.
|
| |  | |  |
| | | | INGREDIENTSPour 4 personnes
- 400 g de ratte du Touquet
- 300 g de tranche fine de saumon sauvage irlandais
- 1 batavia
- 1 tomate
- 1 citron
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel, poivre du moulin
sauce ciboulette
- 1 pot de crème fraîche
- 1 jus de citron
- 1 bottillon de ciboulette
|
| | | | |
|
