  COSTA D'AMALFI FURORE FIORDUVA 2006 WHITEITALIE
SAUMON SAUVAGE ET RATTES DU TOUQUET SAUCE CIBOULETTE |
| Method |  Preparation : 15mn
Cuisson : 15 mn
Cuire les rattes pendant 15 minutes les refroidir dans l'eau glacée et les éplucher.
Émincer les tranches de saumon.
Préparer la sauce ciboulette, dans un bol mettre 3 cuillères de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, 1 jus de citron. Sel, poivre.
Dressage voir photo.
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| SOME TASTING NOTES | 
COMING SPOON
Wine Service Temperature : 10 - 12 °C |
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|  | |  | | LYCEE TECHNIQUE ET HOTELIER DE MONACO |  | Les étudiants du Lycée Technique et Hôtelier de Monaco préparerons la recette originale pour ce vin à la rentrée de septembre.
En attendant, notre Chef Gilles DALMAS, Accordeur de Goûts et de Saveurs, nous a concocté une recette de sa maestria.
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| | | | INGREDIENTSPour 4 personnes
- 400 g de ratte du Touquet
- 300 g de tranche fine de saumon sauvage irlandais
- 1 batavia
- 1 tomate
- 1 citron
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel, poivre du moulin
sauce ciboulette
- 1 pot de crème fraîche
- 1 jus de citron
- 1 bottillon de ciboulette
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