  CHATEAU VAUDOIS 2007 ROSE FRANCE
FINES DE POMPADOUR
ET SON PATISSON D'OEUF AU FOUR |
| Préparation |  Preparation : 15mn
Cuisson : 15 mn
Cuire les fines de Pompadour pendant 15 minutes les refroidir dans l'eau glacée et les éplucher.
Faire 4 œufs durs.
Vider 8 pâtissons. Répartir la chair dans 4 ramequins. Ajouter la tranche de fromage de chèvre, une ½ tranche de jambon émincé et la tomate cerise coupée en 2 puis casser un œuf par-dessus. Saler, poivrer. Passer au four chaud 5 minutes.
Assaisonner les fines de Pompadour avec un filet huile d'olive.
Dressage voir photo.
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| QUELQUES NOTES DE DEGUSTATION |  COMING SPOON
Température de service : 10 - 12 °C |
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|  | |  | | LYCEE TECHNIQUE ET HOTELIER DE MONACO |  | Les étudiants du Lycée Technique et Hôtelier de Monaco préparerons la recette originale pour ce vin à la rentrée de septembre.
En attendant, notre Chef Gilles DALMAS, Accordeur de Goûts et de Saveurs, nous a concocté une recette de sa maestria.
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| | | | INGREDIENTSPour 4 personnes
- 400 g de fines de Pompadour
- 8 œufs
- 2 tranches de jambon
- 4 petites tranches de fromage de chèvre
- 1 bottillon de ciboulette
- 12 petits pâtissons
- 12 radis
- 1 cornichon frais
- 1 betterave
- 2 tomates cerise rouges
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel, poivre du moulin
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