  TOSCANA ROSSO 2005 ROUGEITALIE
MELI MELO D'EMINCE DE POULET
ET SES RATTES AU COLOMBO |
| Préparation |  Préparation : 15 mn
Cuisson: 25 mn
Faire cuire les rattes du Touquet pendant 15 mn. Éplucher laisser refroidir.
Émincer les filets de poulet. Faire chauffer la poêle anti-adhésive sans matière grasse puis saisir les émincés de poulet. Ajouter les épices. Sel poivre du moulin. Continuer à remuer à l'aide d'une spatule en bois sans s'arrêter.
Une fois les émincés de poulet saisis, passer à feu doux. Ajouter les rattes coupées en rondelles, ajouter 2 cuillères d'épices. Remuer délicatement le tout.
Déglacer avec le vinaigre de Xères, continuer à remuer jusqu'à ce que les émincés deviennent moelleux.
Dressage
Disposer trois feuilles dans l'assiette, placer quelques émincés dans chaque feuille avec quelques rondelles de ratte plus un cuillère à café de moutarde.
Rouler la feuille de salade en cornet. Ce plat peut se manger avec les doigts à la manière d'un kebab.
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| QUELQUES NOTES DE DEGUSTATION |  COMING SPOON
Température de service : 16 - 18 °C |
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|  | |  | | MAGNUS KARLSSON |  | | CHEF CUISINIER SUEDOIS |
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| | | | INGREDIENTSPour 4 personnes
- 8 petites rattes du Touquet
- 4 filets de poulet
- 2 cuillères d'épices mélange Colombo (curcuma, coriandre, cumin, moutarde,curry)
- Moutarde gourmet aux épices
- Vinaigre de Xérès
- 1 batavia ou une laitue
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