  CHATEAU LESPARRE 2006 ROUGEFRANCE
FINES DE RATTES DU TOUQUET
ET SA CROISEE DES FROMAGES |
| Préparation |  Preparation : 15mn
Cuisson : 15 mn
Cuire les rattes pendant 15 minutes les refroidir dans l'eau glacée et les éplucher.
Couper les fromages en rondelles. Prendre un pique à brochette. Et alterner tomate, mozzarella, tomate, cornichon, fromage de chèvre, Hacher le basilic et le placer sur la brochette. Découper la betterave en lamelle pour la décoration. Assaisonner avec huile d'olive et le vinaigre, sel poivre.
Dressage voir photo.
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| QUELQUES NOTES DE DEGUSTATION |  COMING SPOON
Température de service : 16 - 18 °C |
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|  | |  | | LYCEE TECHNIQUE ET HOTELIER DE MONACO |  | Les étudiants du Lycée Technique et Hôtelier de Monaco préparerons la recette originale pour ce vin à la rentrée de septembre.
En attendant, notre Chef Gilles DALMAS, Accordeur de Goûts et de Saveurs, nous a concocté une recette de sa maestria.
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| | | | Pour 4 personnes
- 400 g de fines de rattes du Touquet
- 1 bûche de chèvre
- 200g de mozzarella
- 12 tomates cerise jaune
- 12 tomates cerise rouge
- 2 cornichons frais
- 1 betterave
- Du basilic
- Huile d'olive, vinaigre balsamique.
- Sel, poivre du moulin
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