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EDITOEDITO par Béatrice COINTREAU |  | mercredi 4 juin 2008, 17:08
Rencontrée à l'occasion de la co-organisation d'un dîner œnologique sur le thème " Arômes, cépages et vin de France " mettant en valeur les femmes du vin où j'avais mis quelques amies à l'honneur - telles que Catherine Péré Vergé, Sylvie Cazes - Régine Le Coz, fondatrice et présidente de " Femmes et Vins du Monde Concours International " (entre autres de ses multiples activités et talents) m'a conviée à participer au jury de ce concours international annuel qu'elle organise à Monaco.
Rendez-vous pris le 4 avril pour que près de 150 échantillons de vins de 12 pays participants soient dégustés par 25 dégustatrices internationales de 15 nationalités différentes.
La convivialité et le sérieux, tant de l'organisation que des dégustatrices (espagnole, chinoise, suédoise à ma table ! ) ont achevé de me convaincre du professionnalisme de la démarche.
Régine a, de plus, souhaité mettre les vins primés (nova de diamant, d'or ou d'argent) en valeur par l'association de ceux-ci avec des recettes de grands chefs.
En cette année internationale de la pomme de terre, la créativité des chefs n'ayant pas de limite, la pomme de terre aux multiples facettes a séduit tous les professionnels par son onctuosité et son craquant se mariant divinement bien avec le vin. Ce fut aussi un réel plaisir de faire appel aux amis.
Léa Linster est légitimement devenue la marraine de l'aventure, puisqu'elle a été la première femme à avoir remporté le Bocuse d'Or avec une recette à base de pomme de terre.
Fêtant les 20 ans de son restaurant il y a quelques années, nous avions privatisé le restaurant, fait imprimer des assiettes " quand on aime, on a toujours 20 ans " ; avec Léa, on a toujours 20 ans (sauf que désormais ce sont nos fils qui sont amis et ont réellement 20 ans !) et ses recettes sont divines, d'où son succès médiatique international à la télévision ou dans les magazines.
Avec Thierry Verrat, c'est le terroir qui parle, l'ami d'enfance et l'étoilé professionnel, mon " voisin " à Cognac qui a parcouru la terre comme ambassadeur de notre belle région et de ses produits (j'offre aux visiteurs sont livre écrit avec Alexandre le Boulch où il met la carotte de Jarnac et autres fournisseurs " à l'honneur " comme ses recettes). Ce grand professionnel aux multiples projets s'est tout de suite mis à notre écoute ; intarissable sur les qualités de la Pompadour et de la Franceline.
Flora Mikula est la gentillesse, la générosité, le professionnalisme incarnés ; amatrice des grands champagnes, j'avais eu l'occasion de la côtoyer souvent puisqu'elle nous accueillait mensuellement pour nos déjeuners de " dirigeantes" dans le triangle des Champs-Élysées à Paris pour une cuisine à son image, généreuse, conviviale et légère.
Belle dedans-dehors, sa fidélité en amitié n'a d'égale que son investissement en cuisine ; elle consacre encore du temps à soutenir des jeunes cuisiniers talentueux et en devenir, tout comme Thierry et Léa.
Pour moi, ce souci de la transmission que nous avons en commun est une qualité essentielle.
Lors de notre venue, ce n'est pas une recette, mais bien quatre et chacune avec une variété différente qui nous attendait …. La Pompadour a eu notre préférence ce jour là, mais à dire vrai la " Wally " aurait pu également être préférée.
L'enthousiasme de ces chefs et amis ayant participé à cette aventure des " accordeurs de faits " prouve que la cuisine comme l'élaboration du vin est un acte d'amour, de partage et sont faits pour s'épauler.
Béatrice COINTREAU
Membre de l'Académie du vin de France
Dégustatrice internationale
www.beatricecointreau.typepad.fr |
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